Debutta ufficialmente la Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 del Gambero Rosso, la prima edizione interamente dedicata al mondo del caffè italiano. Un lavoro monumentale, diretto dai caffesperti Andrej Godina e Mauro Illiano, che ha coinvolto decine di assaggiatori e portato alla degustazione di oltre 1000 caffè provenienti da più di 200 torrefazioni grandi, medie e piccole
La guida introduce anche un sistema di rating inedito, i Macinini, che da uno a tre ripropongono la logica dei classici punteggi del Gambero Rosso: sono 158 le miscele e i monorigine che hanno raggiunto il massimo riconoscimento dei Tre Macinini.
Tra i 15 Premi Speciali spicca su tutti il riconoscimento di Torrefazione dell’Anno, assegnato a Caffè Agust per la qualità costante e trasversale dell’intera gamma. A Nespresso va invece il premio Torrefazione Home dell’Anno, per l’eccellenza dei prodotti destinati al consumo domestico, in continuità con la qualità della linea professional.
Il titolo di Torrefazione Specialty dell’Anno è stato attribuito a Cafezal Specialty Coffee Roasters, che primeggia grazie alla qualità elevatissima dei suoi Arabica specialty. Kimbo, infine, si aggiudica il premio Torrefazione Gourmet per il percorso di innalzamento qualitativo dell’offerta e per l’impegno formativo rivolto ai professionisti del food & beverage.
La Guida si apre con un percorso introduttivo dedicato alle origini e alla filiera del caffè. Si approfondiscono i temi della tostatura, delle caratteristiche sensoriali da valutare in tazza e del concetto di “flavore”, insieme alle differenze tra i vari metodi di estrazione, dall’espresso alla moka, dal pour-over Hario V60 ai sistemi monoporzionati, fino alle best practice dell’esame olfattivo. Anche la qualità dell’acqua, elemento fondamentale per un’estrazione impeccabile, è stata inserita nel vademecum d’assaggio curato dagli esperti.
«La Guida delle Torrefazioni diventa oggi uno strumento popolare» afferma il curatore Mauro Illiano, sottolineando come il pubblico abbia sempre più bisogno di strumenti capaci di orientare le scelte sulla base delle preferenze – e non solo delle abitudini. «Questa edizione ci conferma quanto il mondo del caffè necessiti di una bussola affidabile. Custodiamo un patrimonio sensoriale unico in Italia».
Per Andrej Godina, l’aspetto più sorprendente è il livello raggiunto dai caffè italiani: «L’altissima qualità sensoriale dei campioni ricevuti mi ha profondamente colpito. È incredibile quanta eccellenza esista nel nostro Paese e quanto sia ancora poco conosciuta. Dietro ogni Macinino c’è una storia di passione e dedizione che merita di essere raccontata».
I 15 Premi Speciali della Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026
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Caffè Agust – Torrefazione dell’Anno
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Nespresso – Torrefazione Home dell’Anno
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Cafezal Specialty Coffee Roasters – Torrefazione Specialty dell’Anno
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Kimbo – Torrefazione Gourmet
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Ditta Artigianale – Torrefazione di eccellenza
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Caffè Putto – Torrefazione Artigiana
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Lavazza – Torrefazione Sostenibilità
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Julius Meinl – Torrefazione Bio
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Esse Caffè – Torrefazione di Tradizione
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Caffè Pascucci – Torrefazione Innovativa
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Caffè Iaquinta – Torrefazione Rivelazione Linea Professionale
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Torrefazione Caffè Bontadi – Torrefazione Rivelazione Linea Home
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Bialetti – Torrefazione Caffè Alternativo
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Caffè Morettino – Torrefazione 100% Made in Italy
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Torrefazione Mokaflor – Torrefazione Cultura nel Mondo
Presentata la Guida Pasticceri e Pasticcerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso
