Oggi vi ho preparato una crostata di frolla al cacao farcita con una crema di ricotta e gocce di cioccolato. Nonostante sia un dolce molto ricco, non risulta per nulla pesante: è una crostata fresca e leggera, oltre che golosissima!
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
- 350 g di farina
- 225 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcia alla ricotta:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la pasta frolla al cacao: Mettete il burro freddo nella planetaria con la farina e l’estratto di vaniglia. Lavorate per 1-2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli. Amalgamate per circa 40 secondi fino a che tutti gli ingredienti siano incorporati, ma appena vedete che l’impasto prende forma spegnete la planetaria. Potete anche lavorare l’impasto a mano se preferite. Formate un panetto con la frolla e mettetelo in frigorifero avvolto da pellicola alimentare per circa 1 ora.
Per la farcia: Lavorate la ricotta con lo zucchero per mezzo di una spatola. Aggiungete i tuorli d’uovo, l’estratto di vaniglia e, per ultime, le gocce di cioccolato.
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate e infarinate con del cacao uno stampo da crostata di 23 cm di diametro.
Togliete la frolla dal frigorifero, prelevatene circa 3/4 e stendetela con un matterello allo spessore di 5 mm. Rivestite lo stampo con la pasta frolla, praticate dei fori con i rebbi di una forchetta e poi versatevi la crema di ricotta. Stendete la restante frolla e formate delle strisce che andrete poi a disporre sul dolce.
Fate cuocere per circa 40 minuti sulla parte bassa del forno. Fate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Toglietela dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire.
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